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营养与健康
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营养是维护人体健康不可缺少的因素，也是人体生长发育的最基本的物质基础。人体从食物中摄取的营养成份，经过消化吸收，转化为自身的组成部分和人体活动所必需的能量，以满足各种生命活动之需要，维护人体的健康，增强人体对疾病的抵抗力。而营养大部份来自平时的饮食。
人，无论是哪一种人，必须具备两个要素，即合理的营养和适当的体力活动和锻炼。世界上的食物并没有奸坏之分，却只有合理的饮食结构和不合理的饮食结构的区别。因为营养不是越多越好，也不是单一的脂肪、蛋白质或者蔬菜的营养就是好，而是要根据各种食物的营养物质，组合成能让人体吸收的合理成份才行。
合理的饮食结构也就是我们平时讲的要合理膳食和平衡膳食结构。合理膳食指的一是食谱要广，以求从多样化的食物中获取各种营养成份。二是烹制要讲科学。除必须注意菜肴的色、香、味外，还要注意不要让太多的营养成份破坏和丢失。如菜要旺火快炒，'现炒现吃；煮粥不宜加碱；新鲜蔬菜不要放置太久等等。三是要定时定量。就是说要有规律的进食时间和数量。同时还要注意不要偏食、不要挑食和不暴饮暴食等。养成良好的饮食习惯。
平衡膳食指的是在营养上搭配比较合理的膳食。要求食物品种多样化，各种营养成份之间比例较适当，以防止营养成份供给过多或过少，尽可能吃得多些、杂些、广些。并力求食物的选配组合得当。一般说，主食(米、面、杂粮)和副食(肉、鱼、蛋、豆制品等)搭配；干食(米饭、馒头、面包等)和稀食(粥、汤、奶等)搭配；粗粮(杂粮)和细粮(米、面等)搭配；荤菜与蔬菜搭配。以做到利于我们消化，容易吸收，符合营养卫生的要求。
据中外营养学家近几年来的研究认为，尽管人类对营养的需求是一致的，但由于不同国家和地区的饮食文化是不同的，因为饮食文化是和人们居住的地理环境、气候条件以及传统饮食习惯等因素密切相关的，这就只能按照各自的饮食条件和生活饮食习惯来调节、，改变，以满足各自的营养需求，不能一味地照搬全盘接受其他民族、国家的饮食习惯。这对自己的身体是没有好处的。
幸福的家庭、辉煌的事业、丰厚的收入，都是人们所向往的，但这些，都离不开健康的身体，而要让自己和家人有健康的体魄，了解一些营养与健康的知识，来改变、指导我们的饮食行为，是时不我待的时候了。 |
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